一起動手做吧~抹茶土司

跟大家分享食譜~有試作過成功的喔！
配方請參考下面啦~
其中麵粉改成500g，抹茶粉50g。
糖改為70g(抹茶粉有苦味，應該加到80g也不會太甜)
第二次發酵以後，麵團桿平舖紅豆(依喜好度酌量)再捲成型
我是把麵團分二個做，一個加紅豆，一個不加(沒辦法~我討厭紅豆)
因為家裡是簡易版烤箱，所以溫度改成140℃烤30分鐘，再以160-170℃烤10分鐘
第一個烤的過黑~果然烘焙產品需要耐心守候，一不小心就變黑== 第二個就正常多了
務必要冷掉再切喔~不然切面不漂亮，麵包也容易腰折
一起來動手做吧~丟掉不健康又骯髒的外食吧！


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土司

材料：

冰牛奶………………360克

快發乾酵母…………2小匙

高筋麵粉……………550克

細白砂糖……………55克

鹽……………1又1/4小匙

奶油…………………55克

土司模…………1個

做法：

1)      所有材料，除奶油外，依序加入攪拌缸內，用低速攪拌。確定麵粉不會噴出，就可以加快速度。

2)      攪成團後即可加入切成小塊的奶油，然後用高速攪打約10分鐘（各種攪拌機需要的轉速和時間都不同），打到麵筋擴展，就是麵團可拉成薄膜狀。完成的麵團溫度最好是26~28℃。

3)      放在溫暖潮溼處（28℃，相對溼度75%）基本發酵1小時半。

4)      分割成5份，一份約200克。一一滾圓，醒5分鐘。

5)      擀扁，三摺。再醒5分鐘。

6)      一一擀長，捲成捲子。

7)      排在土司模裡。

8)      放在溫暖潮溼處（38℃，相對溼度85%）最後發酵到九分滿，約需1小時到1小時半。

9)      烤箱預熱到200℃，土司蓋上蓋子，放在最下層烤45分鐘。

10) 出爐，抽掉蓋子，把土司倒出來，側放在架上待涼，這樣腰線比較不會內彎。冷卻後才能切片。