冬天喝熱湯是很開心的一件事,去超市買些灌頭豆搭配一些蔬菜,花半小時為家人做一道簡易的豆湯吧...(看起來真是超好喝的)
[攝影：J.賢治洛佩茲 - ALT]
我愛豆和我的妻子愛湯，這使得一個偉大的時間對我們雙方在今年的冬季。
好吧，不完全是。現實的情況是，我的妻子愛湯和我愛威士忌。它是一個涉及雙方考慮多久的精神讓我感動，使湯而醉意，我不小心湯再次偶然的情況 ， 親愛的 ，我告訴她。我說，是因為我的妻子似乎更喜歡我的醒酒湯我醉湯（即使後者我總是好喝）。
所以今年我決定我愛豆幾乎一樣多，因為我愛威士忌 ，我愛我的妻子比我愛要么顯著更，從而將一瓶為豆科植物的交易，和綠豆湯喝的湯。
當然，隨著天氣轉冷，無精打采，我準備馬上得到破解。問題是， 干豆不完全的快餐 ，在最好的幾個小時（如果您使用快速浸泡法，從來沒有為我工作的方法），在最壞的情況，整天鹽漬由暗流湧動。
所以，我沒有任何明智的，清醒的人會做什麼在這種情況下，我買了他們的罐頭。
罐頭豆有超過幹夫婦有一個明顯的優勢。原因之一，其質地幾乎總是當場上。豆罐頭的過程中得到了一種藝術，你將很難打開可以找到被打破，堊白，質硬，或任何完全奶油和完整的bean。這並不總是一件容易的事情，在家裡完成。
另一件事，罐頭豆拿出一些不錯的，濃郁的液體。許多食譜告訴你沖洗的東西。這是有道理的，如果你正在做，也就是說，一個豆沙拉，但它的湯真棒，否則薄肉湯味道和身體。
只有一個真正的問題與罐頭豆： 味道 。
干豆，作為一個廚師，你必須在任何媒介，水，雞湯，豬肉湯，魚湯，甜糖蜜- Y番茄醬和添加任何芳烴你想，洋蔥烹調你的bean的選項，胡蘿蔔，芹菜，月桂葉，百里香，豬肉的脂肪，以內置到他們的味道。罐頭豆，另一方面，設計有一個中性的味道，將工作與任何菜中等，但沒有光澤。
幸運的是，有手段進入那些傢伙的味道位。
最簡單的罐裝綠豆湯食譜，你的成分混合在一起，將湯燒開，服務立即。有沒有這樣做，罐頭豆的故障， 畢竟是一種方便食品。但如果我告訴你，通過增加一噸美味的芳香成分和快速，15分鐘煨，你可以放大一個數量級 *湯的質量？
*我知道，因為我實際測量使用一個自定義內置的bean - O - MATIC的味道，deductor湯“口味。
行，有沒有戲劇性 drumroll的，我猜。說實話： 這是30分鐘的綠豆湯，他們不會改變你的生活的方式，比方說，買你最好的朋友一個恰好是價值數百萬美元的樂透彩，但他們很可能改變你的weeknight。烹飪日常。
麵食和腎臟綠豆湯（麵食發送 Fagioli）
首先是一個簡單的麵食發送 Fagioil，豆類和麵食湯傳統從週日肉汁的剩飯。我們的版本是不一樣 Nonna的無疑是肉類包裝，但噸大蒜，臘肉（您可以使用pancetta，guanciale，甚至崩潰香腸如果你想），牛至，一對夫婦灣葉添加大量的味道的組合。
托斯卡納豆湯
鑑於嚴峻的歷史單詞的用法，我不積極的，有什麼事，實際上這托斯卡納托斯卡納綠豆湯 ，但它不過美味。最關鍵的是大量的迷迭香，而它蘊積拋出大塊一些良好的帕馬森乳酪的外皮。這和大量的橄欖油良好的毛毛細雨。
黑豆湯
最後， 黑豆湯 ，是我作為一個孩子的喜愛，它仍然是。孜然，大蒜，洋蔥和辣椒的熱 chilis的味道基地。起腳罐頭的Chipotle辣椒，這是隨處可見這些天，但沒有為它的美味。
關於作者 ： J.賢治洛佩茲ALT是吃他喜歡在他的每週專欄中探索家庭烹飪科學，食品實驗室的總編輯嚴重。 您可以按照他@ thefoodlab在Twitter上，或在食品實驗室在Facebook上。
食譜！
好湯一碗心靈得救
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